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2024-01

品酒四部曲

持瓶高悬于杯中，酒线如丝，酒体润稠似一缕银线聚而不散，落而不断；轻摇酒杯，酒泛涟漪，杯壁可见附著酒体，薄如蝉翼，挂杯持久，如潮渐退

2024-01-28

品酒四部曲

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2024-01

12987工艺流程

一个周期 12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。 经过千年的沉淀与总结，12987工艺以工序复杂，耗费时间，成本高昂，出酒率低，酒品上乘著称，成为现如今酱酒酿造的最好工艺。 两次投粮 12987工艺中的“2“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需要两次投粮。 重阳下沙“沙”的意思就是指红粮即高粱。第一次投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。 二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。 九次蒸煮 12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需九次蒸煮。 其所用容器，名为”甑“ [zèng]，也叫甑子。是贵州人常用的做饭的厨房工具。茅台镇的甑子能装高粱1500斤，蒸煮环节很关键，每次蒸煮大约需要两个小时。 头两次投粮经过两次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮开始，时间为腊月到次年正月，剩下的7次蒸煮都会取酒，一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成。 八次发酵 12987工艺中的“8“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需八次发酵。每一次蒸煮后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。 发酵的窖坑是用石块砌成墙壁，用本地黄泥封住，不能透气，有3~4米深，能装15~ 20甑的酒糟。在窖期中要经常检查，时常洒水，防止干裂进气。其实，茅台镇就是一个天然的大窖池：赤水河谷两山对崎，一日之中此热彼凉。 七次取酒 12987工艺中的“7“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需七次取酒。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后，淀粉开始被糊化、糖化和酒化，接下来就会进入七次取酒程序。 也就会蒸馏出一到七轮次酒。一颗几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绚丽多彩的绽放。 端午制曲 端午时节，是茅台镇一年之中制曲的最好时节。这时候，制曲车间的门上爬满了“曲蚊”，这是制曲所需要的最好的微生物环境，气温处于一年中的最高点。 大曲以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，女性工人站在盒子里用脚不停地踩（古时工艺称为‘处女踩曲‘）。小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。另外还有几道工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。 一般来说，一年一个周期，指的是从第一次投粮，即以重阳下沙为始，到第七次取酒完成为终，历时一年。 12987工艺又称为大曲酱香工艺，因为曲和粮的比例高达1：1。作为酿酒的重要辅料，大曲的制作时间，也应该纳入到整个工艺周期中。大曲一般是在端午开始制作，严格来说，酱酒的一个制作周期要历时16个月：包含制曲的四个月，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的十二个月。

2024-01-25

12987工艺流程

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2023-12

新手如何做酒水代理？做到以下几点轻松代理酒水！

我国的酒文化源远流长,这是已经刻印在中国人心里的传统文化传承,和中国人的人际关系、人情往来有着分不开的关系,聚会、宴请总是少不了几杯好酒,白酒有着不可替代的地位。 　　最近两年,受到疫情的影响,很多行业都受到冲击,唯独白酒的价格依然很稳,甚至酒企依旧在涨价,加上本来白酒就是利润高、市场大的行业,所以在这样的经济环境之下,做白酒代理依然是很有前景的,也是很多人的致富之路。 　　不过,相比于老手的轻车熟路,新手该如何代理一款白酒?需要做哪些准备呢? 　　1.选择品牌和产品 　　所谓“代理”就是拿到一个白酒的经销权,酒厂以更低的价格将产品给到代理人,代理人再出售给消费者赚取利润。 　　想要代理白酒产品,首先要选择的就是代理的品牌和产品,要考虑到白酒是食品,是要喝下肚的东西,品质是关键。在选择产品的时候首要考察的就是酒质是否过关,厂家是否有相关的执照,产品已有的口碑如何? 　　(1)切勿盲目迷信大品牌。酒的销售受到包装、酒质、当地消费水平、活动和定价等多个因素的影响,还要考虑到自己的资金周转等风险问题。 　　很多大品牌的白酒代理门槛是非常高的,对于代理人的资质和资金要求很多,首次进货都需要动则上百万的启动资金,这中间的风险都要自己承担,需要谨慎。其实代理人最终的目的是获取利润,只要酒质好,有潜力,且结合当地的消费情况和大众的偏好需求,一样能够获利。 　　(2)了解白酒行业和当地的市场。代理人需要提点知晓目前白酒行业的发展现状、对白酒的品牌有清楚的认知,并且要做前期的市场调查,了解当地有哪些酒在售卖,当地消费者大概的消费能力,选择符合市场需求的产品。 　　(3)办好资质。代理白酒是对代理人是有资质要求的,有食品、酒水等相关经验证明以及营业执照和税务登记等基本的证明。完善自己的资质后再行筹备。 　　这些听起来或许很难,但其实都是前人跑通了的流程,过程并不复杂。只要找对合作厂家就行。

2023-12-07

新手如何做酒水代理？做到以下几点轻松代理酒水！

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2023-12

白酒代理的流程有哪些？

白酒代理的流程一般包括以下几个步骤： 1、选择代理品牌：加盟商需要选择一个合适的白酒品牌，了解其产品特点、市场竞争力和市场前景等信息。 2、申请代理资格：加盟商可以向所属省份的分公司提出代理申请，并提供相关资质文件，如营业执照、税务登记证等。分公司会对申请进行审核，如果审核通过，则会与代理商签订代理合同。 3、签订合同：一旦代理商被批准为代理商，就需要与厂家签订代理合同，确定代理权限、代理费用、代理期限等事宜。 4、市场调研：代理商需要对白酒市场进行调研，了解市场需求、竞争对手和销售情况等信息，以便制定更有效的推广策略。 5、推广策略：代理商可以通过多种渠道，如网络营销、线下活动、广告宣传等，来推广白酒品牌，吸引更多消费者购买。 6、销售管理：代理商需要定期向厂家提交销售报告，汇报销售情况、市场反馈和改进建议等信息，以便厂家对代理商的销售情况进行管理和考核。 以上是白酒代理的基本流程，不同品牌和不同地区可能会有一些细微的差异。在实际操作中，加盟商需要根据具体情况和厂家的要求，对流程进行适当的调整和改进。

2023-12-07

白酒代理的流程有哪些？

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2023-12

如何注册一家贸易公司？

如果创业准备注册一家贸易公司，该如何办理呢？很多人都是第一次创业，赶上双创的浪潮，又有利好政策的加持，创业也不是一件难事了，并且现在注册公司的流程也简单多了，也不需要多少费用，所以很多人都选择自己创业如何注册公司，那么如果想从事贸易方面，如何在上海注册一家贸易公司呢？ 　　注册贸易公司主要有两种，一种是一般贸易公司，另一种是进出口贸易公司。 　　上海注册贸易公司的流程主要是： 　　1、贸易公司名称核准，需先提供2-3个先进行查如何注册公司册确认，无重名或相似的企业后才能进行注册。 　　2、提供企业法人、监事、股东身份证复印件、股东占股比例说明等。 　　3、提供公司注册地址。提供的地址建议要有租赁合同，注册地址应为商用地址，如果没有注册地址的话可以如何注册公司使用虚拟地址，拓钊财税可以为创业者提供注册地址。 　　4、签署工商登记材料 　　5、办理公司营业执照 　　6、制作公章 　　7、开设公司账户

2023-12-07

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2024-07

法国葡萄酒分级制度

2024-07-03

法国葡萄酒分级制度
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